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烟囱油渣面包(18/19)
高粉、鸡蛋、奶粉等处了黄油外的全部放入搅拌缸中
搅拌至面团光滑后加入软化的黄油，继续搅拌至面团有很好的延展性
取出面团盖保鲜膜常温发酵
发酵的时候准备面包馅，洋葱和姜，油渣分别用料理机打碎
锅中放入油渣碎炒出香味，放入洋葱姜末，翻炒至洋葱变色
加入孜然粉，五香粉，盐翻炒一分钟乘出备用
发酵两倍大的面团
倒出面团
分割成150克、100克、50克的面团各4个剂子，擀成烟囱模具底部大小的圆片，用烟囱模具的的中间柱子头在圆片中心压一下，中心面团放到圆片下面，再用擀面棍擀平原片
放入烟囱模具中
放上一层洋葱油渣馅
再盖一层面片，依此方法共盖四层面片
用刮板均匀压出8块
放入模具中进行第二次发酵
在发酵好的面团上抹蛋液
撒葱花
放入185度预热好的烤箱倒数第三层烤26分钟左右
稍微冷却后装入面包袋中常温保存
有颜有面儿的烟囱油渣面包就做好了