全部材料搅拌均匀，水解30分钟左右，再搅拌到十成筋，面团温度25℃左右，室温25℃
搅拌到十成筋，室温发酵70至100分钟左右，体积膨胀约1.5倍左右，手指按压留下痕迹（如下图所示）
按压留下痕迹，洞口基本不回缩，既可以分割约500克一个，轻轻收圆松弛25分钟左右
取出松弛好的面团在发酵布上撒上大量面粉，放在上面轻轻排气拍平，正面朝下中间挖开一个大洞，用手指挤压整理面团成圆圈形（此时底部会自然形成纹路，如下图）
成完型后最终发酵约30分钟左右即可，用木板转移到高温布上，此时正面朝上表现出很多纹理，以高温260℃，下火240℃，蒸汽3秒，烘烤25分钟左右即可
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