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苹果馒头(第4步)、苹果面饼(2/13)
鸡蛋2个搅散,鸡蛋液倒进去,2苹果切片(可去皮),再加清水打成苹果汁
面粉里加入酵母和油,边倒入苹果汁边调成面絮状,揉成偏润点的面团,苹果大小不一所以根据自己的苹果汁增加面粉,如果面粉稀了就加面粉,面粉干了就加点水,用厨师机揉省力,80分钟分钟烤箱发酵至2倍大 这里的烤箱转到发酵那个功能,我的调到了90°发酵,或者你可以用手进去感受下温度,温度要高一点 我在第9步重新补齐苹果馒头的细节
把分成等份的小坨坨都重新揉一下再手搓成圆形,然后压扁一些
保鲜膜醒面15分钟。〖高能预警:到这一步,如果想吃馒头,直接这样后拿去蒸,蒸出的馒头特别湿润,一点不噎人,非常非常好吃,不信你试试,我是做了面饼后一部分没做完就去蒸了馒头,意外的很好很好吃。〗馒头的储存方法是凉了放急冻室,哪怕第二天一早就要吃,因为冷藏室把水分蒸发很快。
我能吃一锅
我直接抓起面团的下面沾上白芝麻,倒放在电烤盘上,比直接撒芝麻方便很多
最多3分半钟
配点沙拉酱也很好
取出发酵好的面团,经过发酵面团沾手,桌面洒面粉再次揉到不沾手,把大面团分成4个小团,依次揉搓成长条,切成一个个的小坨
切成小坨之前,面板底面铺上薄薄一层面粉再把小团放上去,如图
用保鲜膜封上四周,再次发酵15分钟
这里说下,最好不要像我我这样放纱布,直接格子里刷一点点猪油就蒸,纱布反而沾,中火蒸15分钟就ok
吃着