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油炸撅嘴鱼(4/8)
面粉加入盐，生姜碎，花椒面，鸡蛋，拌匀备用。
清理干净的撅嘴鱼加入料酒，姜末，生抽，盐，腌制30分钟。
腌制30分钟翻面在腌制30分钟。
将腌制好的鱼去除多余水分，均匀裹上面糊，开炸。
热油放入，中小火继续炸。
第一次出锅，香。
喜欢软的就炸一遍，喜欢脆脆的就在炸一遍。
复炸的小鱼，脆。复炸小鱼的时候可以把鱼肚扒开下锅炸，这样鱼肚里的骨头也是脆脆的。