1.起锅煎鱼，至两面见熟（小火慢翻，避免破相） 2.另起一锅少油（新油，煎鱼的油一点不要，腥）➕葱姜蒜、香叶、桂皮、大料爆香，放入煎好的鱼➕开水（没过鱼即可）➕蚝油、生抽、老抽、糖、醋、白酒、鸡精，开锅转小火，中间将鱼翻一两次（不翻也行，用汤浇下朝上那面。 3出锅撒上香葱即可