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豆沙纸杯蛋糕(10/13)
先把鸡蛋的蛋清蛋黄分离，分别装入两个无油无水的大碗里，蛋黄里加入玉米油，牛奶用手动打蛋器搅打均匀至乳化好
加入豆沙，
用手动打蛋器搅打均匀
筛入低粉，低粉可以预留几克，用手动打蛋器顺时针转几圈后再逆时针赚几圈就均匀了，顺滑了，如果面糊会很稀可以再加点面粉，烤箱这时候可以预热啦160度十分钟
蛋清里放柠檬汁两滴，7克糖，打蛋器低速打发
打发到这样有些小气泡时加入剩下的糖转高速打发。
打到干性发泡，提起打蛋头有直钩不会倒
取三分之一蛋白到蛋黄糊用硅胶刮刀翻拌均匀
再取三分之一蛋白进来继续翻拌均匀
倒回蛋白里翻拌均匀
这是拌好的蛋糕糊
倒入模具八分满，震两下把大气泡震掉，也可以震平点蛋糕糊。立马送入烤箱160度烤25-30分钟左右，我烤了半小时
我喜欢吃开裂的更好吃，不喜欢的可以降低温度延长点时间。烤好了马上拿出来震两下，放凉了就可以吃。