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老少皆宜的肉松小贝(1/28)
将蛋清与蛋黄分离，并称重所需材料
蛋白放入冷冻室冷冻15分钟（常规蛋大小，盛蛋清的容器须无油无水无杂质，分离蛋清时要注意不能有一滴蛋黄在里面，否则很难打发。是否冷冻依据气温灵活调整）
蛋黄加玉米油及牛奶（这一步，我为了省事，称材料的已混合在一起）
用手动打蛋器搅打均匀
加入过筛的面粉
用手动打蛋器拌匀，拌的时候来回搅动
面糊无干粉，蛋黄糊就拌好啦
取出冰冻后的蛋白，蛋清中放几滴柠檬汁，并分三次加入糖
第一次，用电动打蛋器打成鱼眼泡沫
第二次，打发至出现纹路
第三次，打成湿性发泡可拉出软软的弯勾状态
电动打蛋器转向低速继续打，感觉有些微微阻力时，提起蛋头观察状态（此时为介于中性和硬性中间的一种呈鹰嘴状弯钩）
再打发片刻，直至打发成硬性发泡
灯光下华丽丽的欣赏下硬性状态
取三分之一蛋白到蛋黄糊
用橡皮刮刀翻拌均匀，（注意哈，用橡皮刮刀从底部往上翻拌面糊，直到蛋白糊和蛋黄糊完全混合均匀。不要画圈搅拌，动作要快，手法要轻，否则容易导致打发好的蛋白消泡）
拌好的蛋黄糊全部倒回剩余的蛋白中，还是同如上手法翻拌均匀，动作要快要轻。这是拌好的蛋糕糊，细腻顺滑
把拌好的蛋糕糊倒入内里垫了油纸的模具内
用刮刀将蛋糕糊刮平，烤盘震一下，震出大气泡
烤箱提前140度预热10分钟，蛋糕糊送进烤箱，中下层烤60分钟
烤好后快速从烤箱取出
将油纸撕开放在冷却架上，冷却后切块备用
准备肉松、沙拉酱
取出切块的蛋糕，涂上沙拉酱，裹上肉松
全部完成合个影
家里老人小孩都超爱的
自己吃，肉松也是裹得严严实实的
喜欢吗？你也做起来吧