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专门馋人的肉饼(2/15)
面粉和水比例2:1，和成光滑面团，盖好静置。和面用60度热水，这样保证肉饼凉了或者第二天吃还是软的。
70%猪瘦肉馅打散，加入姜蓉，搅至有粘性。
分次加入酱油，每次都要搅匀后再加下一次。加完酱油再分次加水。至肉馅稀软但不流动。
加盐、葱末、香油，搅匀。
台面或者面板上涂油。
取一块面团，大小随意，擀开，最好近似透明，反正越薄越好。愿意擀厚的也可以试试，但是吃的时候你就后悔，信我。
挑出一团肉馅，摊平。用刷子用勺子或者刮板都可以。肉的厚度比面要厚一点。外面留一圈边。
折叠出一个宽度。
继续折叠直至整个面饼全部包好。
再对折，把边压一下，省的漏。
再来个大号面团的图。
也这么叠。
饼铛撒点油，将肉饼放入，加盖。
饼铛档位调小点，耐住心，等一面煎硬了再翻。煎至两面金黄，侧边白的部位用筷子顶一下，能回弹就是熟透了，肉饼多厚都这么检测，这还是我爸教我的呢。
小的不用切，大的切开就可以吃了，趁热吃外面是脆的，里面又热又软，味道的话你们自己脑补一下。