牛肉清洗干净后切成约4厘米的块，因为是用高压锅炖，不用切太小。
准备其他食材，牛肉和胡萝卜是个好搭档，富含维生素A，常吃可以缓解眼疲劳、干涩。我们还准备了土豆以及番茄来让这道菜更营养丰富。
牛肉炖好之后，弃汤汁，牛肉块放到容器中备用。土豆、胡萝卜切滚刀块。
锅中加入适量的食用油，中火烧热，倒入牛肉块，该小火煎制变色。
加入番茄块，去皮的话口感好，但是我觉得还是保留完整的营养，所以没有去皮。
食材都翻炒过油了，开中火，倒入料酒，翻炒匀。倒入生抽、以及香草料，继续用铲子翻炒均匀。
倒入热水，水量覆盖住食材，食材有明显的漂浮感。盖盖子炖30分钟。如果是想做成汤菜的话，可以适当多加些热水。
中途放入适量的盐，炖到胡萝卜心也软了，喜欢喝汤的就可以了盛盘了。
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