柠檬酥脆粒：
将室温软化的黄油与砂糖柠檬皮屑混合打发。
将过筛的杏仁粉和面粉加入其中并搅拌均匀，保鲜膜密封冷藏至较硬状态。
将同样低温冷藏的大孔筛网或筛网或大孔擦板将之擦成颗粒状，冷冻。使用时150°C烘烤至金黄色。
海绵蛋糕：将蛋白与砂糖#1打发至坚挺状态。同时在另一个搅拌缸内，将全蛋、杏仁粉和砂糖#2打发。
加入过筛的盐、面粉和淀粉。最后加入融化至70°C的黄油拌匀。
血橙果冻：在厚底平底锅中将转化糖与血橙果茸混合加热煮沸。加入提前混合在一起的砂糖和果胶粉搅拌并再次煮沸。
香草慕斯：在厚底锅中将牛奶、淡奶油#1、香草籽煮沸，离火加盖焖15至20分钟。
将蛋黄、砂糖和鹰粟粉搅拌均匀，将步骤1的液体冲入并拌匀后再次回锅煮沸。
加入白巧克力和泡软的鱼胶片，用手持均质机搅拌乳化，降温至25°C，将淡奶油#2和百利甜酒打发，加入拌匀。
菠萝奶油：厚底锅内煮沸菠萝果茸，加入泡软的鱼胶片，同时在另外的容器内将全蛋与砂糖混合搅拌至泛白。
将蛋黄、砂糖混合物倒入锅中拌匀，然后中火煮沸保持30秒。
将步骤2的混合物降温至45°C时加入室温的切丁黄油拌匀，最后加入酸奶拌匀冷藏。
组装：柚子糖浆刷海绵蛋糕，蛋糕表面喷砂，柠檬酥脆粒垫底，简单装饰水果和食用鲜花即可。
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