#秋天怎么吃#虾仁豆腐南瓜盅(2/9)
小南瓜用软刷子,轻轻的刷干净,切去顶端当盖子,然后用小不锈钢勺子把南瓜囊挖出来。这样小南瓜就是一个容器了。 南瓜顶部切一刀,把顶盖切下来
锅里放油,放入切碎的大蒜,姜片爆香,放入压散的咸蛋黄,中小火翻炒出香味,再放入虾仁翻炒。 (虾仁提前用葱,盐,料酒腌制10分钟左右,咸蛋黄提前压碎)
倒入高汤(或者水),放入切成小方块的内酯豆腐,小火慢炖20分钟,水淀粉慢慢倒入,不要一下子都倒进去哈,会太浓稠的,先倒入一半,看状态再慢慢加。锅铲请从锅的最下方轻轻铲过去。最后尝下咸淡后再确认是否放盐。因为咸蛋黄的咸度是不一样的。
把蛋黄虾仁豆腐放入南瓜盅里,把南瓜盅放锅里,大火蒸25分钟(蒸汽上来25~30分钟即可)。
刚蒸出来,烫的哦,打开盖子小心。怎么样是不是很漂亮。
吃完里面的蛋黄虾肉豆腐,南瓜盅也是很好吃的哦。
成品
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