酸汤土豆丝(
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挑选黄心土豆2个约400g，削去外皮，洗净。
切成长细丝，用清水冲洗一下，冲洗掉表面的淀粉，捞出沥干水分。
放入沸水锅中汆熟，汆水的时间要掌握好，以刚熟而不软为度。
捞出后用凉白开冲凉，沥水后摆入汤盘中。
锅中放油，油热后放入干辣椒段和花椒炸至浅棕色。
将辣椒段、花椒和油一同倒在土豆丝上，倒入用清水、醋、白糖、精盐熬成的醋汤，撒上葱花即可。
