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#秋天怎么吃#南瓜戚风蛋糕(16/25)
用料：南瓜泥25克，橘子汁25克，蛋黄30克，细砂糖40克，玉米油22克，低筋粉45克，蛋白70克，泡打粉1/2小勺，苹果泥20克，盐1/8小勺，塔塔粉1/8小勺
将南瓜蒸熟捣成泥，加入橘子汁
搅拌均匀，备用
蛋黄中加入10克细砂糖
搅拌均匀
苹果去皮，擦成泥
加入蛋黄中
再分别加入南瓜泥及玉米油
搅拌均匀
低筋粉和泡打粉混合，筛入蛋黄液中
轻轻拌成均匀面糊
塔塔粉倒入剩下的糖中，拌匀
将蛋白搅打呈粗泡，分三次加入塔塔粉与砂糖混合物搅打
成带小弯勾的9分发状态
取三分之一蛋白，到面糊中
翻拌均匀
倒回蛋白中
拌匀
倒入6寸活底模中
震平表面，磕出大泡
放入烤箱，中下层，上130度，下火140度，烤约45分钟左右
出炉立即倒扣
冷却后翻面
脱模
切块食用