辣炒花蛤(
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准备好所有食材,洗净。注意把吐沙完毕的花蛤用流水冲洗干净,滤干备用。
姜、蒜切末;小米椒切小段;香葱切一部分小段炒花蛤用,再切一点葱花最后撒在炒好的花蛤上用;郫县豆瓣酱可以切碎一些备用,会更入味。
热锅,倒入适量食用油,加入姜蒜、小米椒和葱段爆香
然后加入郫县豆瓣酱炒出香味儿…
下花蛤,爆炒。
翻炒均匀后,倒入料酒、白糖,继续翻炒一下,豆瓣酱有咸味的,在这儿完全可以不加盐了。
待花蛤都炒到张开壳子,就可以出锅了,撒些葱花上去,更好看。
盛盘