辣炒花蛤(
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准备好所有食材，洗净。注意把吐沙完毕的花蛤用流水冲洗干净，滤干备用。
姜、蒜切末；小米椒切小段；香葱切一部分小段炒花蛤用，再切一点葱花最后撒在炒好的花蛤上用；郫县豆瓣酱可以切碎一些备用，会更入味。
热锅，倒入适量食用油，加入姜蒜、小米椒和葱段爆香
然后加入郫县豆瓣酱炒出香味儿…
下花蛤，爆炒。
翻炒均匀后，倒入料酒、白糖，继续翻炒一下，豆瓣酱有咸味的，在这儿完全可以不加盐了。
待花蛤都炒到张开壳子，就可以出锅了，撒些葱花上去，更好看。
盛盘
