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从未触摸过的乡情-客家梅菜粄(24/39)
梅干菜和香菇先提前一晚泡软
豆干先切条
再切小丁
冬菇挤干水分，去蒂。香菇水留用
香菇切丁
梅干菜沥干水也切切细碎，和所有丁差不多大就行
红葱头切细圈
炒锅里加入4汤匙食用油，烧热
放入肉糜炒
炒至肉的水分收干后放入红葱丝翻炒
先烹入一汤匙料酒
放入香菇丁豆干丁和虾皮继续翻炒
最后放入梅干菜翻炒
再烹入一汤匙料酒
加入香菇水
生抽
老抽
冰糖
白胡椒
和蚝油翻炒均匀。
炒好以后盛出放凉备用
将皮子的粉类放入搅拌盆，初步搅拌均匀。用K浆搅拌
边搅拌边倒入开水烫熟粉类
搅拌至粗絮状后用手揉成光滑的团
放入保鲜袋封好，防止表皮变干
揪一小团，约40g，搓圆
用拇指轻轻捏成小碗状，底部要稍厚
放入炒好的馅料，约八分满
收口，捏紧
包上剪成适合大小的粽叶。注意用光滑的面接触粄皮才防粘。放入电升降火锅的上层蒸架排好
电升降火锅下层放入凉水
选择营养蒸，猛火。
中间的升降柱子就会升起来。
放入排好的粄果
盖上盖子以后点击开始
凉水上锅蒸20分钟
熄火后再焖5分钟
完成
趁热吃哟