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从未触摸过的乡情-客家梅菜粄

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斋啡加大

我祖上是客家人 在过去，南方不种麦子，只有水稻，南方人的主食就是米，以及米衍生出来的各种食品。 客家人管这类食物叫作“粄”。 用烫熟的粘米粉和糯米粉和成粉团，包成饺子形状的果子，垫上粽叶，大火一蒸，美味即成。 软糯香甜，是客家人熟悉又迷恋的味道 其实我从来没在客家族群中生活过， 所有对客家的印象都来自于爷爷的描述以及客家传统食物， 感觉那是一个古朴又神秘的东方族群。 日子就像这菜粄，表面平淡，而内容丰富又醇香。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
馅料
、
梅干菜 100g
、
肉糜 50g
、
香菇 6小朵
、
豆干 1块
、
虾皮 20g
、
红葱头 3个
、
料酒 2汤匙
、
生抽 2汤匙
、
老抽 1汤匙
、
白胡椒粉 1茶匙
、
冰糖 1茶匙
、
蚝油 1汤匙
、
粄皮
、
糯米粉 200g
、
粘米粉 100g
、
开水 250g
、
粽叶 若干
烹饪步骤
小贴士

食谱中用到的电器是臻米科技的电升降火锅

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-17

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