准备工作: 青椒，甜椒切块，胡萝卜切薄片，姜切丝，蒜切片。 打4只鸡蛋入碗中，放少许盐，鸡精，搅拌均匀。 胡萝卜片下锅焯水，沥干水分。(可以省略) 步骤: 1.锅中倒入适量香油，下鸡蛋炒熟备用，油温不要太高。 2.倒入少量油温，放姜蒜爆香，再放入青椒甜椒翻炒，再放入胡萝卜片，炒软。 3.放入湔好的鸡蛋，一起翻炒，加入盐调味，起锅装盘。 4.撒上葱花(忘记拍照了)