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给吐司加点料—芒果吐司(2/14)
准备好材料，牛奶用冷藏冰牛奶，液体最好用冷藏的，老面可以提前制作 （高粉75克，酵母1克，盐2克，水48克，混合揉匀后冷藏发酵至3倍大）
所有材料除黄油外放入厨师机，老面撕小块
先低速再高速打面至大致出筋，加入软化的黄油
先低速把黄油和进面团，再高速打面至抻出结实有韧性的薄膜，加入切碎的芒果干，揉均匀
收圆放入容器，送入28度环境发酵
发酵至2倍大，手指蘸面粉按下不塌陷不反弹
分割4等分，收圆松弛15分钟
擀开后翻面卷起
松弛15分钟
擀开，底边抹开卷起来
卷起来2圈半
放入12*12的吐司模具中，放入温度35,湿度75% 环境下发酵至8分满，盖盖子，送入预热好的烤箱180.度中层烤35-40分钟左右
烤好取出震一下模具，晾凉后切片，软到没法切 芒果干可以提前泡一下朗姆酒，增加风味同时果干和面团融合的更好，我偷懒没泡……
柔软细腻的吐司搭配香甜果干，空口吃，好吃到停不下来。