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鱼香鸡丝(4/11)
提前给鸡胸肉切丝，备用
切好鸡胸肉，打入一个蛋清加入料酒，生抽，少许盐，淀粉，用手抓板均匀腌制10分钟
准备的胡萝卜切丝，泡发的木耳切丝，笋切丝，再把蒜切成蒜沫备用
准备一个碗，里面放入生抽，耗油，醋，白糖，鸡精淀粉，搅拌均匀，（鱼香汁调好备用）
起锅烧油，下入腌好的鸡胸肉，放入锅中快速滑行，滑至鸡肉丝变白盛出备用
锅留底油，加入蒜沫煸炒，炒香后下入郫县豆瓣酱，煸炒，炒出红油
郫县豆瓣酱炒出红油后，加入胡萝卜丝翻炒
再加入笋丝和木耳丝翻炒
之后再下入鸡肉丝，翻炒
再下入之前调好的料汁
最后加入几片辣椒丝，翻炒，大火收汁，装盘即可。