和面，面粉倒入大碗加1克盐混合，边加入温水边用筷子搅拌成面絮，再用手揉成光滑面团，烙饼的面团比较软，会比较粘手，可以在手上抹油，这样揉面就不会粘手了。面团上抹少许油，加盖醒面1小时，醒面时间长，面更软柔软有筋性，饼饼皮薄馅大也不会露馅
做馅，南瓜洗净，挖去内瓤，擦丝，稍微切几下成小段，装碗中，加盐抓匀腌制10分钟，虾皮冲洗
南瓜挤去水分，加入虾皮、盐、蚝油、辣椒粉、花椒粉拌匀，最后加入油拌匀
做饼，案板上抹油，放上面团搓成条，均匀的分成6个剂子
剂子用手摁成薄面皮，中间稍厚一点点，边缘能摁多薄就摁多薄
再摁压成薄饼（每做好一个就放锅里煎，因为饼很软，案板上放久了会粘不容易再拿起来）
