和面：面粉里加盐，搅匀，然后一点一点儿的加水，加水同时用筷子搅拌面粉成絮状，整体呈较干的絮状后放到面包机里揉成光滑的面团（没有面包机手揉也行，面就不要和的太硬），盖上保鲜膜省15分钟。

省面：将第一次省好的面擀成1CM厚的面饼，然后切成1CM见方的条状，略搓一下成圆条，尽量多刷一点油在表面，盘于大碟子中，盖上保鲜膜再省30分钟到1小时，一次吃不完的放冰箱隔天可以再用。

拉面、搓面：先拽着两条抻一下，再绕一圈再抻一下，面条可能还会粗，然后就只能一点一点的一手提着一头，一手搓（如何搓得自己发挥了，不知道外边店里的咋那么容易扯还不断，效率特别高，自己在家只能慢慢来）搓好的码在一边，不用担心面条会粘在一起，因为省面前抹过油。

煮面：水开后下入面条，用筷子迅速搅动，加盖，待水开后，加入一小碗凉水继续煮，水再开后，加入豆牙、上海青苗煮熟，全部捞到碗里。没拍煮面的图，煮面的同时就准备配菜：葱姜蒜切末，豆芽青菜洗净备用

油泼：煮好的面上加香醋、酱油、盐、鸡精、辣椒面、生姜末、蒜末、小葱末备用，此时不用搅拌，油热后将油倒到调好的面上，搅拌均匀即可。