牛肉馅猪肉馅掺一起慢慢加水顺时针搅拌，直到肉馅变粘稠不再颗粒分明
葱姜十三香用热油浇下做成葱姜油，倒入肉馅中，加入适量酱油，盐，料酒，鸡精，搅拌均匀
紫洋葱剁碎，我是用的料理机，轻轻打几下就好，注意不要打太久太碎，把汁水都绞出来就不好吃了，其实手剁是最好的
打碎的洋葱平铺在肉馅上，倒入适量香油在洋葱上，轻轻搅拌洋葱，让洋葱沾上香油，然后再用力连肉搅拌均匀
我买现成的烧卖皮，包之前需要把烧卖捏点褶皱，方便收口，吃起来也更嫩
包烧卖注意收口不要用力捏，利用肉馅的粘度，轻轻带上就可以，蒸盘抹少许油，摆好烧卖，淋少许水在烧卖上
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