牛肉洋葱烧麦,东北烧卖,美味过瘾零失败!
妈妈做的烧麦从小吃到大,简直是全家人的最爱,每次吃都觉得好过瘾,好奇在豆果上搜搜菜谱,大部分都是南方那种加糯米的烧卖,作为东北妞不是很爱,所以下决心把这款烧麦作为处女座菜谱,也希望能把妈妈的独家烧麦分享给更多朋友!希望大家喜欢哦! 牛肉建议用上脑,猪肉建议用梅肉,洋葱大的一个,小的一个半到两个,紫洋葱味道更好。
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步骤1/8
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牛肉馅猪肉馅掺一起慢慢加水顺时针搅拌,直到肉馅变粘稠不再颗粒分明
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步骤2/8
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葱姜十三香用热油浇下做成葱姜油,倒入肉馅中,加入适量酱油,盐,料酒,鸡精,搅拌均匀
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步骤3/8
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紫洋葱剁碎,我是用的料理机,轻轻打几下就好,注意不要打太久太碎,把汁水都绞出来就不好吃了,其实手剁是最好的
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步骤4/8
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打碎的洋葱平铺在肉馅上,倒入适量香油在洋葱上,轻轻搅拌洋葱,让洋葱沾上香油,然后再用力连肉搅拌均匀
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步骤5/8
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搅好的肉馅闻起来香香的
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步骤6/8
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我买现成的烧卖皮,包之前需要把烧卖捏点褶皱,方便收口,吃起来也更嫩
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步骤7/8
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包烧卖注意收口不要用力捏,利用肉馅的粘度,轻轻带上就可以,蒸盘抹少许油,摆好烧卖,淋少许水在烧卖上
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最后一步
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旺火开锅蒸12-15分钟即可享受美味啦
1.肉馅搅水很关键,直接决定肉嫩不嫩。
2.包的时候切记不要把烧卖口捏死。
3.洋葱手剁的话就无所谓了,如果用料理机一定一下一下轻轻绞,不要把洋葱绞出汁。
4.最后开火蒸之前一定不要忘了淋点水在烧卖上,否则皮会硬哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-15
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