地瓜炒牛肉(
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牛肉切成片状,加入1个蛋清,1勺生抽和1勺白酒,将其抓拌均匀,腌制10分钟左右。
将地瓜去皮后,用刀切成薄厚均匀的片状 ,将蒜切成蒜末,线辣椒切成辣椒圈,备用。
锅中放入少许油,油温烧至3-4成热左右,放入腌制好的牛肉,将其滑至变色后盛出。
炒锅清洗干净后,加入少许油,同样油温不要过高,3-4成热即可,放入地瓜片,翻炒2分钟左右。地瓜不容易熟多翻炒一会。
锅中加入少量清水,然后盖上锅盖闷1分钟左右。
锅中依次放入蒜末、辣椒圈和炒好的牛肉,然后将其翻炒均匀。
加入生抽、蚝油和少许盐,然后将其翻炒均匀。
放入少许葱花,翻炒均匀后即可盛盘。
成品!