蒸好的芋头趁热加入淡奶油、蜂蜜或糖。碾压成细腻没有颗粒的泥状。
制作水油皮,把油皮材料放入面包机或手揉至出膜,不用手套膜,出薄膜即可,用保鲜袋装好醒20分钟。
将油酥油皮及馅料都平均分成16份儿,大概是油酥每个13克;油皮每个21克。将一个油皮用手按扁,包入一个油酥,收好收口滚圆,依次完成所有,操作的时候将面团都盖上保鲜膜。
将卷卷收口朝上,用筷子在中间压一下,把两头往中间并拢。
将面团按扁,檊开,不要檊太多,放入一颗馅料。
像做月饼那样用虎口收口滚圆。
烤箱175度预热好后放入酥饼,175度烤20分钟左右。