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#晒出你的团圆大餐#奶黄肉松月饼(23/24)
准备材料，配方可以做9个50克的月饼。
咸鸭蛋黄上锅蒸熟（对腥味敏感的可以喷点白酒再蒸），蒸熟放凉放进保鲜袋里用擀面杖擀成泥备用。
先做馅，全蛋液与白糖放进干净的盆里搅拌均匀。
倒入牛奶，淡奶油搅拌均匀后。
筛入低筋面粉、玉米淀粉、奶粉搅拌均匀。
把面糊直接过筛到不粘锅里。放入黄油和之前压好的鸭蛋黄泥，开小火炒馅。
大概2-3分钟左右开始凝固，根据锅体的受热情况看是否需要关火，然后继续翻炒2-3分钟。
炒好的奶黄馅倒在硅胶垫上，加入肉松揉匀。
分成35克一份，搓成球形盖保鲜膜一边备用。
月饼皮：取干净的盆放入转化糖浆和枧水，花生油用手动打蛋器慢慢搅拌，多搅拌一会使其均匀。
加入中筋面粉。戴上一次性手套揉成团。
把还有些散的面团放在硅胶垫上，用手撑按压几下，使其柔软。装进保鲜袋备用（包一个取一个的皮，每次取完把保鲜袋盖好。注意此配方“不需要醒面”）。
月饼皮每份取15克，用手撑压扁放入一枚馅。
利用虎口把馅包好。然后在中筋面粉中滚一圈，拍去多余的干粉。
因为模具是扁的，所以将其按扁一点再放入模具中。
放在烤盘上压出图案。
9个全部压好。
烤箱200度预热10分钟后，用喷雾瓶在月饼上喷一层水（薄薄一层哈），然后放进烤箱。
烤5分钟后取出，刷一层薄薄的蛋黄液，继续放进烤箱烘烤。
200度再烤8分钟左右出炉（具体要看上色情况）。
成品图
成品图
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