冬菇 虾干 干贝 用水 泡发 泡发用的水 留着待用

各种原料切小 芋头 冬菇 腊枣 腊肉切丁 干贝和虾干 切碎

沾米粉跟玉米淀粉混合均匀 加入约300 mL泡过干贝 虾干的水 搅拌均匀 待用

热锅 放入食用油 烧热 中火 加入腊枣 腊肉丁 炒至 腊枣 腊肉的 肥肉透明 加入冬菇丁炒香 加入 干贝 虾干碎 炒匀 加入少许赤砂糖 少许盐 炒匀 加入芋头丁 翻炒片刻 分三次加入约290 mL 水 翻炒至 芋头丁边角微化 加入第三步的 粉水 小火加热搅拌至稠 加入少许五香粉搅匀 倒入内壁擦油的容器 压实

大火 蒸70 min （蒸的时间视芋头糕大小而定） 时间到后关火 焖5 min 取出 表面撒上少许炒香的 熟芝麻 晾凉 取出 放入冰箱 冷冻至硬

冻硬的 芋头糕 放在室温 稍微化冻 切成 约1.5 cm的薄片 用油煎至 表面微黄 用吸油纸 吸掉多余的油 就可以吃了