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新疆大盘鸡(16/20)
将鸡斩块，冲洗干净血水。
土豆去皮洗净，改刀滚动块。
尖椒洗净改刀滚刀块。（个人建议用螺丝椒，吃起来味道更好）
大葱去尾，中间一刀为二，切成8里面左右的长条。
大蒜生姜改刀切片。（厚度如图，不要太薄）
鸡块加入2克胡椒粉，10克食用盐，10克料酒腌制10分钟。（增加底味，去味增香）
撒上少许淀粉。（防止水分营养流失，改善口感。）
锅里倒油，烧制6成。（180℃上下）
下入鸡块，炸制肉皮紧缩，稍微发黄即可。
炸完捞出控油备用。
锅留底油，下入姜蒜，煸炒出香味。
下入鸡块，加入少许料酒。
加入100克新疆大盘鸡酱。
翻炒均匀。
加水漫过食材，大火烧开。
下入土豆，转小火烧10分钟入味。
下入尖椒，葱段。
翻炒均匀。
出锅装盘。
在煮一盘裤带面，沾着汤汁吃，这道大盘鸡就完成了。 附注:用笨鸡做大盘鸡的话，要放高压锅压。