螃蟹包子#母婴大咖#(
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酵母,白糖加入温水浸泡化开,静置5分钟。(水温20℃)
面粉中倒入酵母溶液,用筷子顺一个方向搅成絮状。揉成光滑面团,盖上保鲜膜放置温暖处发酵。
利用发酵时间来做馅料,肉剁成肉末,韭菜切小丁。
放入1勺蚝油和2勺酱油。
放入1小勺盐和1小勺鸡粉。馅料沿一个方向搅拌均匀。
面团发酵至原来2倍大,拨开显蜂窝状。充分排气搓成长条状,切小剂子。
擀成中间厚边缘薄的包子皮,中间放上肉馅。
捏出褶子,包成包子的样子,放在油纸上。
凉水入锅,放上包子生胚,盖上锅盖发酵。(发酵15分钟左右,冬天可以延长时间)
大火水开上汽后,转小火蒸15分钟左右,关火,再焖3分钟开盖取出。
成品。