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牛气冲天小凉拌(5/15)
牛肉和牛舌焯水后洗净（牛舌切掉舌苔）
加水没过肉，加八角一个，香叶一片，洋葱一块，姜片一片，酱油两勺，大红袍花椒一把。炖煮一小时。加一大勺盐，一勺糖。
放凉后切片。
香菜切大段
杭椒，小米椒切段
大葱切丝
卤牛肉的汤，两勺。
香油，麻油各一勺。
鲍鱼汁或耗油少许
鸡精少许
白糖一勺
米醋2勺
盐，白芝麻适量
蒜末半勺
拌均匀即可