紫甘蓝用料理打成紫甘蓝汁。打好后用筛子过滤下，取汁待用。面粉分成大小两份，分别加入糖，酵母粉。小的一份加入紫甘蓝汁和成面团。 紫甘蓝最好用原汁机，没有的话用料理机也要少量加水再打成汁，要不颜色很浅。

大的一份面粉里加入牛奶，要慢慢的倒。然后也和成面团。两份面团室温发酵好待用。

把白色面团紫色面团分别分成4份。取两地不同颜色的面团分别搓成长条。

再擀成两种颜色的面片，如果宽度不一样，用刀把多余的切掉，保证两个面片宽度一样，要不然卷出来不好看。

紫色面片在上，白色面片在下，后面留一些白色不要全部重叠。从有紫色面团的那边开始卷，卷出蜗牛的壳，前面的白色部分重叠下当做蜗牛的身体。

再捏出蜗牛的触角，如果蜗牛身体不好粘一起的话可以蘸点水。 二发后冷水上锅蒸，水开后10-15分钟就可以，我这个小10分钟左右就熟了，然后关火捂一两分钟，再揭开盖子。 这是蒸享的，颜色有一些浅。 咱自已做的放心些，市售的那些花样馒头颜色一个比一个漂亮，虽然说不准是用的什么，但是绝对不是蔬菜汁。蔬菜汁的特点就是蒸熟或煮熟后颜色变浅变色没有原来那么好看。