先制作五仁馅：糯米粉和低筋粉分别用炒锅炒熟，至微微发黄、闻到香味即可。
炒锅中倒入少许食用油，将花生米倒入，小火将花生米炒熟，冷却后去皮。
馅料所有食材：核桃仁、花生、瓜子仁、黑芝麻、白芝麻、蔓越莓干、熟糯米粉、熟低筋粉、玉米油、白砂糖、温开水，倒入容器中。
戴上一次性手套抓匀，按压结实，盖上保鲜膜，静置1小时以上。
制作月饼皮：转化糖浆、花生油、碱水倒入容器中，搅拌均匀。
用硅胶刮刀翻拌成团，裹上保鲜膜，放冰箱冷藏1小时。
取出冷藏好的月饼皮，分为20等份，每份20g，滚圆，盖上保鲜膜。
放上一份馅料，像包汤圆一样包住，两手配合慢慢往上推，直到收口。
表面粘少许面粉，放入月饼模具中，用力按压，刻出图案（力气小了图案纹理不清晰）。此时，烤箱165度预热。
依次包好，往月饼表面喷一薄层水，放入烤箱，150度烤5分钟（以上食材是20个50g月饼，饼皮20g，馅料30g）。
取出，刷薄薄一层全蛋液，放入烤箱继续烤5分钟，再取出刷一层蛋液。
取出晾凉、装袋密封，刚烤好的月饼皮很软，放凉后会变硬，装袋密封放两三天待饼皮回油后再吃，口感会更好。
