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螃蟹月饼(13/16)
准备好所有的食材，这次我用的是月饼预拌粉，不需要用到枧水
转化糖浆和油，一起混合均匀。
再加入月饼粉，用刮刀拌均匀。
拌均匀后，用保鲜袋包裹起来，松弛一个小时。
松弛面团的时候准备馅料，咸蛋黄磕出来后，用莲蓉包起来，莲蓉和蛋黄的总重量为35克。
把面团和内馅分成13份。
月饼皮按扁，包上莲蓉蛋黄馅。
月饼模具内装点面粉，摇晃一下，把多余的面粉倒出来。
包好的月饼，放入模具内
用左手扶着模具，右手用力按压四五次，再把月饼推出来
送入烤箱170度烘烤10分钟后取出来。烘烤的过程准备蛋黄水，一颗蛋黄，15克纯净水混合均匀，最好过滤一遍。
月饼取出来之后，在表面薄薄地刷上一层蛋黄水，记得不要刷得太厚，否则成品会很难看。再次送入烤箱，烤箱温度调到150度，烘烤20分钟左右。
这是刚出炉的样子，还没有回油
回油后的样子
还有可爱的小兔子
吃一个看看，哇，流油的蛋黄超级美味哦！