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鱼香肘子(15/16)
肘子刮洗干净
加花椒、生姜、料酒，高压煮30分钟！
煮好后捞出，在表面扎出均匀的小孔
用蜂蜜涂满肘子
起锅烧油，油温不能太高
文火慢炸
炸至金黄，油泡变小后捞出，迅速放入冷水中降温
待表皮发皱后捞出
重新放入原汤
加入冰糖、盐、香料、老抽、生抽高压炖煮
炖煮40分钟后捞出
将泡椒、胡萝卜、泡姜、蒜、葱、木耳切碎
将切碎的备料加剁椒、加豆瓣酱、盐、糖、白醋，翻炒出鱼香味
加原汤和少许水淀粉烧开
将鱼香料汁覆盖在肘子上，再高压蒸制1个小时
出锅上桌