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争做一颗有丰富内涵的～蛋黄酥(14/23)
水油皮材料:中筋面粉180克，猪油66克，幼砂糖25克，清水75克 做法:1、所有材料混合，用厨师机和面包机或者手和面。
揉至面团能轻易拉出薄膜，揉成团盖保鲜膜松弛半小时。
油酥材料:低筋面粉140克，猪油70克 做法:低粉+猪油混合
揉成团后盖保鲜膜松弛半小时。
松弛后的水油皮平均分成16份（21克/份 左右）
松弛后的油酥平均分成16份（13克/份 左右）
将水油皮压扁，中间放上油酥，使水油皮完全包裹住油酥，盖保鲜膜松弛15分钟
取松弛好的剂子，用擀面杖擀成牛舌状
自上而下卷起
逐一擀卷完所有剂子，盖保鲜膜松弛10分钟
松弛结束后进行二次擀卷，步骤同图8～10，并继续还保鲜膜松弛10分钟
取一个松弛后的卷，用食指在面团中间处拦腰按一下
将面团用手稍稍整形成圆
用手掌按扁面团后，继续用擀面杖擀开成合适大小的圆，放入馅
面团完全包裹住馅料后收口
取一蛋黄，打散，用刷子在表面刷上蛋黄，共计两次
撒上黑芝麻，入180℃预热的烤箱，中层烘烤30分钟。
麻薯材料:水磨糯米粉50克，玉米淀粉15克，牛奶90克，幼砂糖20克，黄油8克 做法: 糯米粉+玉米淀粉+幼砂糖+牛奶混合均匀，盖保鲜膜隔热水蒸熟，加入黄油搅拌揉捏均匀成团。
刚开始不能完全融合，多揉一会就好了。
新鲜磕的咸蛋黄或者冷冻蛋黄，排在烤盘里，喷上少许白酒去腥，160度烘烤6～7分钟，滋滋冒油状
将做好的麻薯分割成16份（10克/份左右），压平，放入一小撮肉松半颗烤好的咸蛋黄，包裹起来
再用豆沙包裹住麻薯
滚圆，做成馅备用。