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想吃蛋黄月饼不用买，大厨的秘方，看看就会，自家做的无添加(13/13)
准备好月饼的主要食材
糖浆和植物油放在一起搅打到融合乳化
糖浆里加易小焙预拌粉。用硅胶刀翻拌到无干粉
面胚揉光滑，保鲜膜包好，需要松弛2个小时左右。
咸蛋黄用植物油泡一天左右，不用烤直接包就行。
计量25克一个面皮，豆沙30克，咸鸭蛋黄14克，鸭蛋黄需要先泡油一天，包之前喷点料酒，无需烤熟。豆沙馅包上咸蛋黄。
包好的蛋黄馅料，团一下圆了就可以。
取一个面皮，擀成四边薄包入豆沙咸蛋馅料，面有些软了。
收上口这步骤需要耐心了。慢慢的捏面一定要均匀，包好的面胚，双手合十在滚几下，这样面皮的薄厚会均匀
模具里边撒点干面粉，然后倒扣出去，胚子放模具按压一下，直接扣在烤盘里边月饼胚子做好了。
预热180度五分钟。设置：上下火模式175度，时间8分钟，烤盘放中层。取出烤定型的月饼，刷鸡蛋液，再次进烤箱温度不变，时间15分钟。图片使用豆沙月饼的了。