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梅姐私房菜—豆腐烧黄辣丁(1/12)
市场买回来，清理干净后撒少许盐，料酒腌制十五分钟
小葱切段
老豆腐买回来切块，用清水泡上，还几次水，或者也可以先焯水后清水泡上备用
自家泡姜泡海椒切细，蒜对切，老姜来几块，豆瓣酱备用
小米辣，子姜切丝
锅里放菜籽油，加一点猪油，（一点点就可以）把准备泡姜，豆瓣酱等（见图四）倒下去炒香，（油温要稍微高点）炒出红油
加冷水稍微多点煮开
开了后熬一会，闻到香味，先把豆腐放进去住煮，豆腐越点好吃，香味煮进去
豆腐煮了五分钟放鱼下去
10分钟
出锅，装盘上桌
最后来一壶自己泡的杨梅酒，完美周末