面粉加开水用筷子搅拌，再加冷水搅拌成颗粒状。面粉的吸水性不同，大家自己把握水量。
和面成团，盖上保鲜膜，醒半小时，怕粘在盆上就铺上一张烤箱用的油纸。
韭菜尽可能切碎，鸡蛋炒成小块（热锅凉油下蛋液快速搅拌）变色就可以盛出。一定是凉油，油热了鸡蛋下锅马上就成大块了
面醒好了就可以拌馅儿了，我加了盐，蚝油，十三香，花生油，香油（个人爱好）。不要提前拌，韭菜很容易出汤，不好包。
先把边捏上，再捏出花边儿，为了更好的锁住馅儿，免得煎的时候漏馅儿。不会的可以在快手里学
平底锅放少量油，放入韭菜盒子，小火煎大概一分钟，晃动锅盒子可以自由活动，听着声音清脆，就可以翻面了
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