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虾仁鸡蛋韭菜盒子（软皮）的做法

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虾仁鸡蛋韭菜盒子（软皮）

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我喜欢吃带馅儿的面食，包子饺子馄饨..~可儿子都不爱吃，唯对韭菜盒子情有独钟。现在学校有晚自习，不回来吃晚饭，每周只有周末可以让我大显身手我和儿子胃口都不太好，韭菜又对胃肠不好，所以我做的韭菜盒子是韭菜全熟的，面皮儿也是软的。如果喜欢脆皮的，可以不加水哈。大连鲜虾上市的时候，我都喜欢买一些偏小的虾，自己扒出虾仁，包饺子放整个儿的虾仁，比较鲜！也可以换成蚬子，扇贝，大蛤，肉馅儿都可以。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

韭菜 300g

、

面粉 450g

、

鸡蛋 2个

、

虾仁 200g

、

蚝油 1汤勺

、

盐 5克

、

食用油 80克

、

十三香适量

、

香油（可以不放）适量

、

开水适量

、

冷水适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
面粉加开水用筷子搅拌，再加冷水搅拌成颗粒状。面粉的吸水性不同，大家自己把握水量。
步骤2/13 点击查看大图
和面成团，盖上保鲜膜，醒半小时，怕粘在盆上就铺上一张烤箱用的油纸。
步骤3/13 点击查看大图
韭菜尽可能切碎，鸡蛋炒成小块（热锅凉油下蛋液快速搅拌）变色就可以盛出。一定是凉油，油热了鸡蛋下锅马上就成大块了
步骤4/13 点击查看大图
面醒好了就可以拌馅儿了，我加了盐，蚝油，十三香，花生油，香油（个人爱好）。不要提前拌，韭菜很容易出汤，不好包。
步骤5/13 点击查看大图
50克面皮，50克馅儿料
步骤6/13 点击查看大图
先把边捏上，再捏出花边儿，为了更好的锁住馅儿，免得煎的时候漏馅儿。不会的可以在快手里学
步骤7/13 点击查看大图
2两一个，一共包了11个
步骤8/13 点击查看大图
平底锅放少量油，放入韭菜盒子，小火煎大概一分钟，晃动锅盒子可以自由活动，听着声音清脆，就可以翻面了
步骤9/13 点击查看大图
再煎一分钟翻面儿
步骤10/13 点击查看大图
加少许水，盖上锅盖，将韭菜闷熟的同时皮儿也就熟了
步骤11/13 点击查看大图
大约1.5分钟左右，打开锅盖，㸆干水分
步骤12/13 点击查看大图
大功告成！样子差了点儿二两一个，儿子吃了四个
最后一步点击查看大图
配上一碗清粥，一周就这么完美的过去了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-08

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