1.把饺子皮揉成面团（或者和一块干面团） 加入适量水洗出粉浆水，搓出面筋至水清澈，所有粉浆水装入一个盆中，静置沉淀6～7小时备用。

2.把沉淀好的粉浆水清澈部分缓缓倒出，搅匀粉浆备用。 蒸锅中大火烧开上汽，平盘抹油舀入一勺粉浆水入锅中蒸2分钟微鼓起泡取出冲冷水自动脱落出一张完整凉皮（最好用平整的不锈钢器皿蒸）

3.切制均匀宽度，加食用油或者香油混合（方便更好的加工和保存）