自制小凉皮
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由一份进水的饺子皮转化成的凉皮
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1小时以上
| 配菜(中级)
进水饺子皮（干面团）
200g
、
食用水
适量
烹饪步骤
-
步骤1/3
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1.把饺子皮揉成面团（或者和一块干面团）加入适量水洗出粉浆水，搓出面筋至水清澈，所有粉浆水装入一个盆中，静置沉淀6～7小时备用。
-
步骤2/3
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2.把沉淀好的粉浆水清澈部分缓缓倒出，搅匀粉浆备用。 蒸锅中大火烧开上汽，平盘抹油舀入一勺粉浆水入锅中蒸2分钟微鼓起泡取出冲冷水自动脱落出一张完整凉皮（最好用平整的不锈钢器皿蒸）
-
最后一步
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3.切制均匀宽度，加食用油或者香油混合（方便更好的加工和保存）
小贴士
蒸制时一定不要揭盖跑汽。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-09-08
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