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广式白莲月饼(8/23)
用料
将碱水与糖浆一起倒入碗中
充分搅拌均匀
加入油
搅拌均匀
筛入面粉
拌成均匀面团
包上保鲜膜，松弛30分钟
将皮分割成10克/个，馅分割成30克/个
取一块饼皮，按扁
放入馅料
将饼皮向上推起
收口，搓圆
一个个全部包好
放入面粉中滚上一圈，薄薄地粘裹一层粉
放入模具中
压实
左右各磕一下
扣出饼坯
摆入烤盘，表面喷水
放入烤箱，中层，上火230度，下火180度，烤约5-7分钟
表面定型，取出刷蛋液，再次放入烤箱，烤约10-15分钟
表面金黄，出炉