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四川辣子鸡(5/11)
1将三黄鸡洗净，去头去爪，剁成3一4毫米左右的块，加入料酒，盐，葱姜，生抽，生粉拌匀腌制25分钟。
2将干红辣椒切碎，葱切段，姜切丝，蒜切片，花椒一汤匙备用。
3锅中加半锅油，能没过鸡块，中火加热至5成热，可以先扔一块鸡肉块进去，出现细密小泡就可以。
4放入鸡肉块中小火炸熟炸透，至金黄色后捞出。
5油锅再次加热，大火将鸡肉块再复炸一遍捞出，这样可以逼出鸡肉块多余油，使肉质更酥脆。
6锅中加入少许油，温油小火先将八角，花椒炒香。
7然后加入姜丝，蒜片，葱段，干红辣椒炒出香味。
8然后锅中倒入炸好的鸡肉块一起翻炒片刻。（喜欢吃软一点的鸡丁的，可以加入热水稍煮一会）
9调入白糖，料酒，鸡粉，芝麻香油翻炒均匀。
10出锅前撒入少许熟芝麻，火辣辣的辣子鸡完成啦~
11成品