放入鸡胸肉，加入白胡椒粉、料酒、耗油抓匀腌制十分钟！
锅里烧油，下入花生米炒制。小技巧：花生用水过一遍，炒出来的才香不容易糊，用中小火炒，闻到花生的香味是什么就可以关火，再翻炒几下，捞出，不然就老了，有糊味儿。
油锅里放入花椒，刚才炒过花生的油可以用的，花椒有香味时放入拌好的鸡丁，油锅里快速滑一遍
这个步骤要快，防止鸡肉变老，油锅里滑到变色就起盘捞出备用
锅里再到少许底油，放入姜蒜末、干辣椒、一勺豆瓣酱两勺老干妈煸炒，出红油下入鸡肉翻炒，倒入一勺啤酒，既去腥味又让鸡肉更嫩。因为这个步骤要快，中火炒制，避免作料糊了，我没有时间拍照，就文字描述一下，有过程没有图啦！
加入胡萝卜先翻炒几下，再加入黄瓜，加少许盐调味，注意这里盐小半勺就够了，因为豆瓣酱和老干妈本身是咸味的。再加入少许白糖提色。
最后下入花生米，翻炒起锅即可，炒久了花生不酥脆了！
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