【香辣蟹炒年糕】咸鲜浓烈(
6
/14)
所需食材,螃蟹刷干净,年糕、大蒜、姜切片备用
螃蟹去去脐、去腮、去肠,对半切开,再一分为二。锅里倒油,比炒菜多些,切面沾干淀粉放入油锅中煎炸,蟹壳虽然没什么肉,但还是留着吧,摆盘逼格会顿时提升
煎炸至颜色金黄,盛出备用
锅中倒入食用油,放入八角、花椒、桂皮、香叶小火煸炒片刻后捞出
放入郫县豆瓣酱,葱姜蒜
放入2汤匙蚝油
1汤匙黄酒
少许十三香、白糖,加入大半碗清水
放入炸好的螃蟹和年糕片
小火煮至汤汁黏稠即可(年糕和淀粉都会使汤汁粘稠)
成品图1,蟹肉鲜咸,口味微辣
成品图2
成品图3,片片年糕裹着金灿灿的蟹膏蟹黄,口感软糯
成品图4