猪肉在菜板上切成小块，然后用刀剁成肉馅放入小碗中，放入料酒，盐，十三香，蛋清，用筷子顺时间搅拌，再加入少许淀粉继续沿同方向搅拌上劲儿。待肉馅变得有弹性就是搅拌好了。

炒锅中加入食用油烧热，把肉馅倒入锅中，用锅铲快速搅拌，使肉馅变成颗粒状，取出备用。

蒜苔切成0.5cm左右的小段，炒锅中再放少许油烧热，倒入蒜苔翻炒，然后加入生抽，耗油，炒制快熟时加入炒好的肉馅，搅拌均匀即可。

今天这道肉末蒜苔一上桌，分分钟我家女儿就吃掉半盘子，由于肉质比较小没有办法挑出来，女儿只好把肉和蒜苔一起吃掉了。我也为自己的机智开心了一番。所以如果你家有爱吃青菜不喜吃肉的宝宝一定要尝试一下这道菜，简单又快手，好吃又下饭。