蒜苔肉末
窗外又下起了蒙蒙细雨,不知怎的今年雨水特别大。俗话说“一场秋雨一场寒”,几场秋雨过后,天气已经渐凉了。恰逢最近女儿因为换了新幼儿园没什么食欲。晚上做饭时便特意做了她喜欢吃的蒜苔,既能促进食欲又能预防感冒,但是每次在做蒜苔炒肉、炒鸡蛋时,女儿总是把肉和鸡蛋剩下,只吃蒜苔。今天我想了个好办法,专治挑食。
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步骤1/4
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猪肉在菜板上切成小块,然后用刀剁成肉馅放入小碗中,放入料酒,盐,十三香,蛋清,用筷子顺时间搅拌,再加入少许淀粉继续沿同方向搅拌上劲儿。待肉馅变得有弹性就是搅拌好了。
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步骤2/4
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炒锅中加入食用油烧热,把肉馅倒入锅中,用锅铲快速搅拌,使肉馅变成颗粒状,取出备用。
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步骤3/4
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蒜苔切成0.5cm左右的小段,炒锅中再放少许油烧热,倒入蒜苔翻炒,然后加入生抽,耗油,炒制快熟时加入炒好的肉馅,搅拌均匀即可。
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最后一步
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今天这道肉末蒜苔一上桌,分分钟我家女儿就吃掉半盘子,由于肉质比较小没有办法挑出来,女儿只好把肉和蒜苔一起吃掉了。我也为自己的机智开心了一番。所以如果你家有爱吃青菜不喜吃肉的宝宝一定要尝试一下这道菜,简单又快手,好吃又下饭。
1、在这里我讲一下炒菜时如何测试油温,最简单的方法就是那个筷子,将筷子的一头放入锅中,筷子周围出现密集的小泡泡,就说明油温刚好,可以放菜了。
2、这道菜的关键在于炒好的肉馅要先取出备用,等蒜苔炒熟之后再放回去,这样做出的肉质更嫩,而且口感适中,如果蒜苔跟肉同时炒制的话,肉会因为吸收更多的盐分而变咸。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-06
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