田螺提前买回家放水中泡4个小时，最好是提前一天买回来，泡一夜，泡的时候放入盐与香油。 清洗时，可以先简单搓洗一遍，再放入面粉干搓，将表面杂质去除，再放入清水继续搓洗，整个搓洗过程需要重复五六遍，最后放入料酒或白酒腌制半小时 线椒切碎、老姜切片、大葱切段、大蒜拍碎备用

锅中放油，冒烟后放入豆瓣酱、花椒、干辣椒段、八角炒香

炒香后放入田螺翻炒，并放入老姜、大蒜大葱

翻炒一分钟后，倒入啤酒或者适量清水末过食材，如果放入清水，就需要倒入料酒或者白酒，放入盐，烧至水分减少一半

水分减少一半，即可出锅，撒上线椒碎，也可以再放入一些油酥辣椒