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抹茶蛋糕卷(1/20)
准备食材
把鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋清放在无水无油的盆中待用。
蛋黄中加入玉米油，加入牛奶搅拌均匀至融为一体。
抹茶粉和低筋面粉混合均匀。
过筛加入蛋黄液中画Z字法搅拌均匀。
蛋清中加入柠檬汁
分三次加入白糖用手持电动打蛋器低速打发至蛋白体积膨胀出现明显纹路，打蛋器提起蛋白呈直尖状态。
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中
粗略翻拌均匀。
然后把蛋黄糊倒入蛋白盆中，用刮刀翻拌均匀。
28*28cm烤盘铺油纸，把蛋糕糊倒入刮平即可。
震动下放入提前预热好的烤箱中层，上下火170度，约烤15分钟左右。
出炉放凉即可取下油纸，把蛋糕一边斜切掉1cm左右。
在蛋糕面挤上甜沙拉酱。
把沙拉酱涂抹均匀。
把切掉的边拿到对称的一头，借助油纸卷起即可。可放冰箱冷藏30分钟定型。
把蛋糕卷切掉两头，然后切段即可。
成品图
成品图
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